Sinds ik uit huis ben gegaan, ben ik dol op koken en sinds een jaar of drie probeer ik dit ook altijd gezond te doen. Ik krijg dan ook vaak de vraag van vrienden, kennissen, familie en medestudenten of ik nog een dinertip heb. Ik zal proberen met enige regelmaat een lekker, makkelijk, gezond en vegetarisch recept te plaatsen op mijn blog.
Ingrediënten voor 2 personen: 1 pak gnocchi, een prei, een courgette, 1 ui, pesto, Italiaanse kaas (geraspt of in flakes) en rucola.
Snijd de courgette, ui en prei in plakjes en bak deze in verhitte olie/boter. Ondertussen kook je de gnocchi zoals op de verpakking staat. Als de courgette, ui en prei licht gebakken zijn doe je het vuur uit en voeg je pesto naar smaak toe. Meng de afgegoten gnocchi met de pesto-groentensaus en garneer het geheel met kaas en rucola. Eet smakelijk!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten