Ontbijt- en dinertip: simpele boterham en opgerolde lasagne

Wat als je nou helemaal geen zin hebt om moeilijk te doen in de ochtend maar je wel het gevoel van een lekker broodje in je buik wilt? Dan maak je een boterham met een extra touch. Ik maakte daarom een boterhammetje met oude kaas, ananas mosterd en rucola. De rucola was alleen een beetje oud en daarom niet zo mooi meer maar nog wel lekker.

Als je nou voor het avondeten wel zin hebt om (heel) veel moeite te doen, dan kun je opgerolde lasagne maken. Daar heb je het volgende voor nodig voor 2 personen: 1 pas verse lasagne bladen, 1 courgette, 1 aubergine, 1 ui, klein potje/pakje/bakje tomatensaus, half pakje feta, 1 bolletje mozzarella, peper en tijm naar smaak.

Als eerste leg ik mijn lasagne bladen in water omdat ik van zachte pasta houd maar dit hoeft niet. Snijd de aubergine en courgette in dunne plakjes. Ondertussen verhit je olie in een (grote) koekenpan en als de olie warm is, bak je de de plakjes aubergine en courgette lichtjes aan beide kanten. Je zou ondertussen alvast de ui kunnen snijden. bekleed ieder lasagne blad met courgette en aubergine. Leg aan de zijkant wat verbrokkelde feta en stukjes ui. Je zou de feta ook kunnen vervangen door wat mozzarella. Dit deed ik voor René omdat hij niet van feta houdt. Bestrooi het met wat tijm en peper en rol het op tot een compact rolletje. Verwarm de oven voor op 200 graden celcius. Zorg dat je de rolletjes rechtop in een ovenschaal zet. Giet de tomatensaus over  de rolletjes in de ovenschaal en leg stukjes/plakjes mozzarella over het geheel. Doe de lasagne in de ovenschaal voor ongeveer 30 minuten en eet smakelijk. He eten was lekker maar ik vond het zeer tijdrovend dus maak het de volgende keer als gewone lasagne. De rolletjes zien er mooi uit maar zoals je misschien wel kunt zien is het niet echt mooi op je bord.

Dinertip: Italiaans twee gangen menu

Voor mijn verjaardag heb ik kookringen gekregen en na lang bakkeleien over wat ik daar mee kon gaan doen, heb ik vandaag een Italiaans twee gangen menu bereid. Als voorgerecht maakte is wat men 'courgette bella napoli' noemt. Als hoofdgerecht maakte ik een risotto. Zoals gewoonlijk zijn mijn recepten gemakkelijk te breiden.

Recept voor courgette bella napoli:
Benodigdheden voor 2 personen: een courgette, tomatensaus, bloem en een bolletje mozzarella.
Ter voorbereiding moet je ongeveer een uur van te voren de courgette in dunne plakjes snijden en bestrooien met zout zodat het vocht uit de schijfjes wordt ontrokken. Na een uur dep je de schijfjes droog met een theedoek of keukenpapier en wentel je ze door de bloem. Bak de schijfjes met bloem in een laag olie in een koekenpan tot de schijfjes lichtbruin zijn. Verwarm ondertussen de oven op circa 200 graden celcius. Vervolgens pak je de kookringen en vul je deze met een laagje courgette, dan een laagjes tomatensaus en dan wat mozzarella. Je vult de kookring met laagjes tot hij vol zit of je ingrediënten op zijn. Zorg dat je bovenste laagje mozzarella is. Ik heb het voor het in de oven ging nog wat bestrooid met peper en zout uit een molentje. Als ondergrond voor de kookringen gebruikte ik een lage ovenschaal met bakpapier. Doe het gerecht 20 minuutjes in de oven en klaar is kees! Wij vonden dit echt heel erg lekker dus eet smakelijk.

Mijn risotto bestond uit tomatenblokjes, courgette, ui, champignon, italiaanse kruiden en behoorlijk wat wijn. Voor de garnering gebruikte ik mijn grote favorieten: kaas en rucola. Voor de bereiding zou ik je instincten volgen of de verpakking van de risotto rijst goed lezen want ik ben werkelijk waar 's werelds slechtste risotto maker. Al met al was hij dit keer best lekker.

Ontbijttip: pistoletje met kruiden roomkaas en feta

Ik ben niet echt van het kale boterhammen met kaas of jam eten. Ik vind het niet lekker en krijg het soms niet eens door mijn keel. Daarom ga ik graag creatief aan de slag met mijn ontbijt of lunch. Nu begrijp ik ook dat ik hele dagen thuis zit en dus meer tijd 's ochtends heb dan de meeste mensen. Toch heb ik vandaag een makkelijk, snel en lekker ontbijtje dat goed vult. Ik ben dol op kaas dus ook tijdens het ontbijt komt dat bijna dagelijks terug.

Vanochtend maakte ik een nog af te bakken (bruin) pistoletje dat ik eerst door midden sneed, daarna een beetje afbakte, vervolgens smeerde ik de beide helften in met kruiden roomkaas en deed ik er plakjes feta op. Als laatste draaide ik een beetje peper uit mijn molentje boven het broodje en verwarmde ik het nog even in de oven. Ik heb de helften los van elkaar gelaten maar je zou ze natuurlijk ook op elkaar kunnen eten. Na twee happen besloot ik er een beetje tomaten ketchup bij te eten.

Birthday dinertip: restaurant Ciao in Rotterdam

Gisteren was ik jarig en werd ik 22 jaar oud! René nam mij daarom mee uit eten naar een Italiaans restaurantje dat ik zelf had uitgezocht. Ik wilde namelijk koste wat kost vegetarische lasagne eten op mijn verjaardag. Tot mijn grote geluk hadden ze ook een van mijn favoriete voorgerechten.

Ik kan jullie allen restaurant Ciao in Rotterdam aanraden want het is lekker, goedkoop en wij konden heerlijk in het zonnetje eten. Het was zeker een goed verjaardagsetentje. Hier is het adres naar hun website: www.ciaopirandello.nl

Verder heb ik op mijn verjaardag lekker op het terras gezeten, een beetje gewinkeld, lekker geluncht en door de stad gewandeld. Het was een rustige maar leuke verjaardag.

Birthday party!

Eindelijk was het dan zo ver! Na jarenlang falen, heb ik eindelijk een succesvol verjaardagsfeestje gegeven. Ik ben niet goed in het organiseren van feestjes of gastvrouw zijn bij veel bezoek. Ik raak altijd gestrest en aanvaard dan ook nooit hulp. Het loopt altijd in de soep maar gisteren heb ik mijn feestje overleefd met maar 1 keer snauwen en 3 keer mijn stem verheffen. Ik ben enorm verwend met cadeautjes. Zo kreeg ik van mijn moeder een jurk met ananassen en was het hoogtepunt de mooie armband die ik van René heb gekregen.

Het budget voor mijn feest was niet echt groot en daarom heb ik gebruik gemaakt van de volgende handigheidjes: maak zelf gewoon iets leuks voor je gasten (bij voorkeur iets dat ze kunnen doen), houd het eten simpel maar lekker (zo maakte ik een pasta salade en koud wraps van euro shopper/ah basic producten), koop het drinken dat op dat moment in de aanbieding is, vraag of mensen zelf iets te eten of drinken meenemen en de hema verkoopt hele goedkope feestartikelen zoals papieren bordjes en bekers voor kinderfeestjes die ook leuk zijn als je 22 wordt.

Ik ben nog lekker aan het nagenieten van de gezellige avond en wil deze foto's met iedereen delen.

Zomers lenteweer maakt kuddedier.

De lente is altijd al mijn favoriete seizoen geweest. Overal zijn jonge dieren te zien, we kunnen onze mooie kleding weer aan zonder het koud te hebben, ik word weer een jaartje ouder en het weer wordt zonnig en warm. Vandaag was het de eerste lentedag met zomers weer. Na rokjesdag vorige week, hees half Nederland zich vandaag spontaan in een bikini of zwembroek. Zo ook René en ik. Wij bezochten, als leden van een bepaalde kudde, de Kralingse plas. Ik vind het een bijzondere vertoning met al die drukte van belang maar er moet gezegd worden dat het een heerlijke dag was waar wij volop van genoten hebben. Dan zijn we voor vandaag maar kuddedieren. Hier zijn kiekjes van ons middagje aan het water.

Dinertip: Tortilla's uit de oven / ravioli met spinazie en doperwtjes

Vandaag zal ik twee recepten delen. Gisteren heb ik namelijk tortilla's gemaakt en vandaag een ravioli. Ik ben trouwens echt dol op het delicieux assortiment van Lidl. De ravioli gevuld met kaas en honing die ik gebruikt heb voor het recept komt ook uit dat assortiment. Maar eerst hoop ik jullie te inspireren met mijn tortilla's uit de oven.

Je kunt de tortilla's eigenlijk maken zoals je zelf wilt en je laten inspireren met mijn oven variatie of mijn super makkelijke recept volgen. Ingrediënten voor 2 personen: 6 tortilla wraps, kruiden naar smaak (in een kant en klare mix of zelf kruiden als paprikapoeder en komijnzaad toevoegen), salsasaus naar smaak, 400 gram Mexicaanse groente, een zakje geraspte kaas, kruidenkaas en eventueel stukjes gebakken kipfilet.

Bak de groente zoals op de verpakking en voeg daarna de kruidenmix met wat water toe. De salsa saus kun je ook alvast toevoegen maar dit kan ook later. Voeg eventueel de kip toe.  Doe de helft van het zakje kaas door het mengsel. Verwarm het geheel niet langer dan enkele minuten. Verwarm nu de oven voor op 200 graden celsius als hij snel voor verwarmt of doe dit eerder al als je een grote oven hebt. Doe het groentemengsel in de wraps en rol ze dicht. Doe de wraps op bakpapier in een ovenschaal of bakplaat. Besmeer de wraps met kruidenkaas en strooi de rest van de kaas over de wraps. Doe de wraps voor ongeveer 10 minuten in de oven. De warmte en tijd van de oven verschilt per oven.

Voor de ravioli kun je eigenlijk iedere ravioli of tortellini gevuld met kaas gebruiken. Ingrediënten voor 2 personen: 1 pak ravioli, 350 gram spinazie a la crème, 50 gram doperwtjes uit de vriezer, ongeveer drie kwart zakje geraspte kaas, half potje pesto.

 Verwarm wat olie in een wokpan. Voeg daarna de spinazie en doperwtjes toe. Ondertussen kun je de pasta koken volgens de verpakking. Als de spinazie en doperwtjes lekker warm zijn, voeg je de helft van de geraspte kaas en de pesto toe aan de groente in de wok. Giet de pasta af als de kooktijd er op zit, voeg de pesto-groente saus toe aan de ravioli en garneer met de rest van de kaas. Eet smakelijk!

Photo props!

Volgende week is het alweer mijn 22e verjaardag en daarom geef ik aanstaande vrijdag aan feestje voor mijn vrienden en familie. Naast dat mijn gasten een hapje en een drankje kunnen verwachten, wilde ik iets extra's doen. Omdat ik van mijn lieve moeder een nieuwe camera als vervroegd verjaardagscadeau heb gekregen, wil ik daar iets leuks mee doen tijdens mijn feestje. Daarom maakt ik zelf photo props. Photo props (vaak in combinatie met een heuse photobooth) zijn helemaal hip. Ik zal van al mijn gasten leuke foto's gaan maken terwijl ze leuke snorretjes, kuslipjes of een brilletje voor zich houden. Plezier gegarandeerd!

Hoe maak je photo props?
- Zoek op internet leuke sjablonen voor je props. Ik heb zelf gekozen voor kleine props zoals de snorretjes en kuslipjes maar je kunt ook hele maskers vinden.
- Print de sjablonen uit zodat je ze uit kunt knippen. Denk daarbij eerst aan de (realistische) grootte van de sjablonen voor het printen en aan een extra strookje aan de zijkant tijdens het uitknippen. Het extra strookje is voor het bevestigen aan de stokjes.
- Trek de uitgeknipte sjablonen over op gekleurd karton en knip deze uit.
- Lijm de kartonnen sjablonen aan de stokjes door middel van het extra strookje aan de zijkant. Ik heb voor de stokjes gekozen voor een diameter van 5mm maar je zou ook dunnere kunnen kiezen. Voor de lengte heb ik ongeveer 15 cm aangehouden voor de snorretjes en lippen. Voor de brillen heb ik een iets langer stokje gebruikt. Ik heb lange, houten stokjes gebruikt die ik bij een hobbywinkel gekocht heb en zelf af heb gezaagd met een mes.
- Laat de gelijmde stokjes goed drogen en verstevig de sjablonen eventueel met plakband. Je photo props zijn klaar voor gebruik of je kunt ze nog versieren met glitters, stiften, etc.

Dinertip: Gnocchi met courgette, prei en pesto.

Sinds ik uit huis ben gegaan, ben ik dol op koken en sinds een jaar of drie probeer ik dit ook altijd gezond te doen. Ik krijg dan ook vaak de vraag van vrienden, kennissen, familie en medestudenten of ik nog een dinertip heb. Ik zal proberen met enige regelmaat een lekker, makkelijk, gezond en vegetarisch recept te plaatsen op mijn blog. 

Ingrediënten voor 2 personen: 1 pak gnocchi, een prei, een courgette, 1 ui, pesto, Italiaanse kaas (geraspt of in flakes) en rucola.

Snijd de courgette, ui en prei in plakjes en bak deze in verhitte olie/boter. Ondertussen kook je de gnocchi zoals op de verpakking staat. Als de courgette, ui en prei licht gebakken zijn doe je het vuur uit en voeg je pesto naar smaak toe. Meng de afgegoten gnocchi met de pesto-groentensaus en garneer het geheel met kaas en rucola. Eet smakelijk!