Overmorgen: een nieuwe buikoperatie

De afgelopen tijd ben ik enorm druk geweest met verhuizen, een super leuke vakantie (waar ik later meer over zal schrijven) en met het feit dat er een nieuwe buikoperatie op mijn agenda staat. En dan bedoel ik niet over een aantal maanden want ik word overmorgen (donderdag 30 juli) al geopereerd. Ondertussen is mijn blog meer dan 1000 keer gelezen en ik wil iedereen daarvoor bedanken en vooral aanmoedigen om regelmatig te blijven lezen.

Dan nu even iets meer over mijn operatie. Het begon allemaal drie jaar geleden toen ik de diagnose Pancreas Annulare kreeg. Dit is een zeer zeldzame alvleesklier aandoening waardoor ik geboren ben met een anatomische variatie van mijn alvleesklier. Hierdoor zit mijn alvleesklier als een strakke ring om mijn twaalvingerige darm en kan mijn eten niet goed weg uit mijn maag. Dit geeft naast spijsverteringsproblemen ook veel pijn, misselijkheid en braakneigingen. Vrij snel na mijn diagnose werd ik geopereerd aan mijn aandoening, maar al gauw kwam ik er achter dat de operatie mijn klachten niet deed wegnemen. De arts die mij drie jaar geleden behandelde, wist zich geen raad meer met mijn situatie en deed niets meer dan wat medicijnen voorschrijven. Ik liet het voor drie jaar rusten omdat ik dacht dat ik eigenlijk geen opties meer had. Dankzij de alvleesklier vereniging stuitte ik op de arts die mij overmorgen gaat opereren. Inmiddels wordt deze operatie mijn derde buikoperatie omdat ik in februari natuurlijk ook mijn galblaas heb laten verwijderen. Het zal weer een hele zware operatie worden maar via social media zal ik snel weer iets van me laten horen. Laten we even terugkijken hoe het mij drie jaar geleden verging.

Het eerste, echte maal in ons nieuwe huis.

Vanwege het ontbreken van internet in ons nieuwe huis door een fout van Telfort moet de blogger app mij van mijn blog behoeften voorzien. En aangezien in met slechts 1 duim typ op mijn smartphone zullen het geen lange berichten worden. 

Het was eigenlijk niet het eerste maal dat in ons nieuwe huis werd gegeten maar wel het eerste maal dat in ons nieuwe huis bereid werd. En we konden voor het eerst aan de nieuwe eettafel eten! Vanwege het ontbreken van een gasfornuis door een fout van bol.com moest ik gisteren koud koken. Ik maakte daarom wraps gevuld met Griekse salade en stokbroodjes met kruidenboter. Door de Griekse salade deed ik ijsberg sla, komkommer, tomaat, rode ui, peper, zout en blokjes feta. Voor René verving ik de feta door cheddar. 

Vandaag krijg ik dan eindelijk mijn nieuwe gasfornuis en trouwens ook een nieuwe droger. 

Sensatie of echte kant-en-klaar maaltijd?

Vandaag had ik vanwege het warme weer alwéér geen zin om uitgebreid te koken dus probeerde ik eens een kant-en-klaar maaltijd. Ik ben geen super grote fan van de magnetron en ook niet van maaltijden die in de magnetron moeten. Daarom probeerde ik een maaltijd die gemakkelijk te bereiden is in de wokpan.

Wat ik vandaag probeerde was Iglo roerbak sensatie in de smaak tagliatelle ai funghi porcini. De bereiding was heel simpel aangezien je het gewoon in de wok gooit met wat water. Vervolgend laat je het geheel koken voor 7 minuten en roert af en toe in de pan. Dat ziet er ongeveer zo uit:

\

Uiteindelijk dikt de saus in en is je maaltijd klaar. Dan zou je het direct kunnen eten maar je kunt het ook extra lekker maken met bijvoorbeeld kaas (ik gebruikte gran padano) of rucola. 

Ik vond de smaak niet slecht voor een kant-en-klaar maaltijd. De maaltijd was vrij zoutig, maar daar houd ik wel van. Vooral tijdens warm weer kun je wel wat extra zout gebruiken. De pasta had een goede structuur en ook de hoeveelheid saus was goed. De hoeveelheid van de portie was voor het warme weer goed en het hielp dat ik er geraspte kaas en rucola bij at. In de winter en zonder de kaas zou ik zeker niet genoeg hebben aan deze portie. Nu moet ik zeggen dat ik ook een goede eter ben. Tot slot moet ik er nog wel bij vermelden dat ik het zeker geen gezonde maaltijd kan noemen. Je zult zeker nog een gezonde maaltijd moeten nuttigen op de dag dat je dit wilt eten. Of je kunt natuurlijk gewoon wat groente, zoals een salade, erbij maken. Qua smaak kan ik zeggen dat het een behoorlijke sensatie was voor een kant-en-klaar maaltijd. Verder blijft het gewoon een kant-en-klaar maaltijd.

Dinertip: risotto met cantharellen en kruidenboter

Cantharellen, het woord klinkt als als een ware delicatesse. Aan de ene kant klopt dat ook wel maar aan de andere kant zijn het gewoon paddenstoelen die je in de supermarkt kun kopen. Het is een paddenstoel die erg geliefd is in de keuken en daarom probeerde ik het ook eens uit. Ik heb gelezen dat ze lekker zijn als je ze bakt in kruidenboter en dat je ze ook lekker door de risotto kunt doen. Ik besloot het gewoon allebei tegelijk te doen.

Bij Albert Heijn kun je op dit moment kortingsbonnen boekjes krijgen waarin een kortingsbon voor cantharellen zit. Ik zou hier zeker gebruik van maken en er zitten nog veel meer lekkere kortingsbonnen in. Een andere tip is dat de cantharellen moeilijk schoon te boenen zijn met een doek dus als je een kwastje hebt voor in de keuken zou ik hiermee de cantharellen schoonvegen.

Ingrediënten voor 2 personen: 150 gram risotto rijst, een bakje kruidenboter, geraspte (parmezaanse) kaas, een doosje cherry tomaten, 200 gram cantharellen, een half bakje champignons, 2 rode uien, bouillon en wat rucola ter garnering.

Bereiding: Verwarm wat olie in een wokpan en snijd ondertussen de uien in stukjes. Begin ondertussen ook alvast met het schoonmaken van de paddenstoelen. Dit kun je eventueel ook doen voor je gaat beginnen met koken. Als de olie warm is, fruit je de ui op half hoog vuur. Ondertussen kun je de cantharellen en champignons snijden. Als je hiermee klaar bent, kun je ze toevoegen aan de uien en licht bakken. Ondertussen zet je een keteltje water op. Daarna voeg je de risotto rijst toe en bakt deze tot ze glazig zijn. Daarna voeg je een beetje bouillon poeder toe en een deel van het kokende water. Roer het geheel om de 3 minuten en voeg water toe indien nodig. Als de rijst bijna gaar is, kun je de cherrytomaten halveren en ook toevoegen aan de wokpan. Als al het water is opgenomen is en de rijst gaar is, kun je de kruidenboter toevoegen en laten smelten. Als het geheel weer stevig is en de kruidenboter volledig is gesmolten. Vervolgens kun je het in een diep word doen en op een plat bord in een kookring. Tot slot is het lekker om het geheel te garneren met wat geraspte kaas en rucola.